chanel中国? 李光斗:为什么海底捞涨价被骂惨 香奈儿涨价却更香

医疗电子 2020-05-2263未知admin

  原标题:上游评论|李光斗:为什么海底捞涨价被骂惨,香奈儿涨价却更香?

  餐饮恢复堂食后,海底捞因为一片土豆涨到1块5,一碗米饭涨到7块钱,小酥肉涨到44元,被消费者声讨;但当香奈儿、LV等奢侈品在拿出史上最大涨幅之际,粉丝们却揣好钱包蜂拥而至。

  作为国民口碑餐饮品牌,一直以好吃、服务好广受欢迎,吃一顿排队两小时是常态,但是今年受影响,馋嘴的食客一下子都不出门了。面对消费者减少而原材料上涨的问题,海底捞拿出了“涨价”的解决方案,“半份毛血旺从16元涨到了23元,半份土豆片12元,一份小酥肉从24元直接上涨了20元,达到44元,涨价幅度高达80%。”这下子把忠诚的顾客也得罪了,大家口袋里正没钱又不敢出门呢,在这时候涨价不骂你骂谁?

  但是另一边奢侈品们集体涨价,消费者却买得更欢。

  要说今年受打击最大的行业,除了旅游、餐饮等行业,奢侈品也是重灾区,全球两大奢侈品巨头LVMH集团和开云集团一季度营收分别下滑15%和15.4%。逼的各大品牌要么转产医疗防护用品,要么网上开卖,乔治·阿玛尼、卡地亚、普拉达等多个奢侈品牌2020年首次登陆天猫开起网店。

  但是就算面临危机,高端的品牌调性不能变,价格该涨照样涨。每年3月份一众奢侈品牌都会进行一波价格上调,今年例外的是这个价格不仅调了,还调了不止一次,上涨的幅度比往年还大。上海恒隆广场的香奈儿品牌店内,一款经典款手袋从币42600元涨至48900元,涨价约15%。

  没想到的是因为大幅涨价,奢侈品竟然迎来了“春天”,在中国和韩国很多城市的奢侈品门店前,消费者一大早就排起长龙赶在涨价前,很多品牌经典款几乎销售一空,韩国为了避免人群感染新冠,甚至一度计划让香奈儿闭店。

  尽管涨价完成后大多数消费者的热情退却,但是中国奢侈品消费市场基本已经回暖。

  奢侈品这波涨价显然比海底捞的操作高明的多,一方面购买动辄过万的奢侈品人群本身有一定的消费能力,对价格并不,另一方面,品牌先放消息让人抢一波再涨价,主动让消费者占便宜满足其“薅羊毛”心理,可谓双赢。

  而且奢侈品不同于一般消费品,它还具有一定的保值功能。举个简单的例子,chanel中国官网小王去年花块买了一只LV的包,今年以11000的二手价格卖掉,不仅用了大牌还赚了钱,因为奢侈品每年都会涨价,涨价后的这款包现在商店售价15000块。

  稀缺的奢侈品还具有增值性,在佳士得拍卖会上,常年有各大品牌的手袋、腕表、珠宝等以惊人的价格成交。

  当然不是所有品牌的任何一款都能保值、增值,如果没有足够的消费能力和对奢侈品的鉴赏能力,不要在这方面贸然投资。

  “越涨越买”往往是因为人们担心它以后更贵更难买,要先下手为强。有品牌和市场价值的商品,人们更希望它能涨价来彰显自己的身份,甚至希望它兼具理财产品的属性,比如茅台酒、比如子。连买了特斯拉汽车的人,都疯狂的奢望未来汽车会涨价。

  买奢侈品的人买的不仅是商品,还有实际价值、心理价值和存在感。

  在美国亚利桑那州的一处旅游胜地,有人开了一家珠宝店,专门出售富有特色的印第安饰品。没到旅游旺季店里的生意都十分兴隆,各种价格昂贵的珠宝都十分畅销,唯独价格低廉的绿松石无人问津,而这些绿松石品质上乘、光泽莹润,这让老板十分苦恼。他尝试了很多办法促销比如把绿松石摆在最明显的地方,让销售员强烈推荐,效果都不尽人意。

  为了尽快脱手,老板只好做出亏本甩卖的决定。一次外出前他无奈地给店员留下一张纸条:“所有绿松石珠宝,价格乘二分之一”,店员没有仔细看清楚误认为是所有价格乘二,结果意外发生了。价格翻倍的绿松石竟一下子成了店里的抢手货,迅速销售一空。

  这就是当商品复合了消费者心理价位后产生的效果。在一堆昂贵珠宝的包围下,定价便宜的绿松石不但不会让消费者认为是捡了便宜,反而更衬托的廉价没有价值。当它们的价格相差不大,消费者才认为价值也旗鼓相当。

  我们看到现在很多高端商品也开始纷纷走进主播们的直播间,但是大牌可以给赠品就是不降价,因为那样会对品牌造成性的打击。

  大董烤鸭可以打造平价版的“小大董”,苹果手机可以生产价格更亲民的SE系列,但走高端线的主品牌永远不会挥泪大甩卖。

  而作为大众餐饮类的海底捞再好吃满足的也只是一时口舌之欲,何况它只考虑到自己的成本问题,让本来就不富裕的消费群雪上加霜,只能带来双输的局面。

  已经新加坡的海底捞创始人张勇,本月也默默从新加坡首富的上退了下来。

  大众商品不是不能涨价,但必须掌握涨价的艺术,chanel中国官网随着生产成本上升、货币贬值,几乎所有商品都在涨价,只是聪明的商家是在润物细无声中安安静静的涨价,chanel中国官网消费者根本没有意识到。

  谁能想到,一包小小的涪陵榨菜10年涨价12次,累计涨幅高达400%,涨幅远超茅台,33块钱的股价更是接近卖原油宝的中国银行股价的十倍。

  每次涨价的幅度相当不明显,以零点几元计算,除了涨价还会悄悄缩水,2012年,100克包装缩水至80克,变相提价25%;2013年缩水至70克,变相提价14%;2014年缩水至60克,再次变相提价17%。

  制造稀缺,拥有定价权,可以随意涨价是大牌的专利。但对于卖性价比的普通快消品来说,涨价必须战战惊惊如履薄冰:可以小步快跑,不要盲目追求一步到位;要把握好涨价的时间节点,可以跟风不要出头率先领涨;要善于成本,借推出新品调整价格,而不是简单直接拉升。

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